Waarom broccolisoep een fijne keuze is
Recept broccolisoep is perfect als je op zoek bent naar een snelle, gezonde en lekkere maaltijd. Deze soep zit vol groenten en is makkelijk aan te passen aan jouw smaak. Broccoli is rijk aan vezels en vitaminen, wat goed is voor je lichaam. Door broccolisoep zelf te maken, weet je precies wat erin zit en kun je variëren met extra kruiden of groenten. Deze soep is geschikt als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd, en juist dat maakt het zo handig.
De basis van broccolisoep: wat heb je nodig?
Voor een goede broccolisoep gebruik je simpele ingrediënten. Je hebt een stronk broccoli nodig, een ui of een paar sjalotjes, een aardappel voor een iets dikkere structuur en groentebouillon. Je kunt ook kiezen voor knoflook en een klein beetje olie om de smaak iets krachtiger te maken. Veel mensen voegen wat room of crème fraîche toe voor een zachte, romige soep. Heb je geen room, dan geeft een scheutje melk ook een fijne smaak. Het mooie is dat je zelf kunt kiezen wat je lekker vindt en wat er nog in je koelkast ligt.
- Stronk broccoli
- Een ui of een paar sjalotjes
- Een aardappel voor een iets dikkere structuur
- Groentebouillon
- Knoflook
- Een klein beetje olie
- Room of crème fraîche
- Melk (indien geen room)
Zo maak je stap voor stap zelf de lekkerste broccolisoep
- Begin met het snijden van de ui of sjalot en bak deze zacht in wat olie in een grote pan.
- Schil de aardappel, snijd hem in kleine blokjes en voeg deze toe.
- Snijd de broccoli in roosjes en steel en was alles goed.
- Doe de broccoli bij de uien in de pan.
- Giet er genoeg groentebouillon overheen zodat de broccoli net onderstaat.
- Laat het geheel ongeveer twintig minuten zachtjes koken tot de broccoli en aardappel helemaal zacht zijn.
- Pureer alles met een staafmixer tot een egale soep.
- Voeg naar smaak peper, zout en eventueel wat extra kruiden toe, zoals nootmuskaat of peterselie.
- Wil je een romige soep, roer er dan op het laatste moment wat crème fraîche of room door.
- Is de soep te dik, voeg dan extra water of bouillon toe tot je de juiste dikte hebt bereikt.
Variaties en extra’s voor nog meer smaak
Broccolisoep is een fijn begin, maar je kunt het recept makkelijk uitbreiden.
- Voeg bijvoorbeeld wat spinazie toe voor een andere kleur en extra vitaminen.
- Geraspte kaas of een handje croutons op het bord geven een knapperige bite.
- Zin in meer pit? Voeg een snufje kerriepoeder of chilivlokken toe.
- Een teentje knoflook meebakken met de ui geeft extra diepte aan de smaak.
- Ook fijn zijn reepjes gerookte kip of stukjes zalm erdoor, als je de soep iets vullender wilt maken.
- Met restjes groenten kun je altijd iets nieuws proberen, zoals courgette of prei.
Hoe kun je broccolisoep bewaren en opdienen?
Broccolisoep kun je goed bewaren en zelfs invriezen. Laat de soep eerst helemaal afkoelen voordat je hem in een bakje giet. In de koelkast blijft de soep drie dagen vers. In de vriezer is de soep tot drie maanden houdbaar. Verwarm de soep direct uit de koelkast of laat hem eerst ontdooien als hij uit de diepvries komt. Roer bij het opwarmen even goed door, omdat de ingrediënten soms uit elkaar vallen. De soep blijft dan mooi egaal. Serveer in diepe kommen en maak het af met een lepeltje room, wat verse kruiden of een stukje brood naast de soep.
Veelgestelde vragen over recept broccolisoep
Kan je broccolisoep vegan maken? Broccolisoep kun je heel goed vegan maken door plantaardige bouillon te gebruiken en geen room toe te voegen. In plaats van crème fraîche kun je sojaroom of kokosyoghurt gebruiken voor een romige smaak.
Wat zijn lekkere kruiden voor broccolisoep? Kruiden die goed passen bij broccolisoep zijn peterselie, bieslook, nootmuskaat en een klein beetje kerriepoeder. Ook verse munt of basilicum geven een frisse twist.
Hoe krijg ik mijn broccolisoep extra romig? Voor een extra romige broccolisoep kun je een scheutje room, crème fraîche of mascarpone toevoegen aan het eind. Ook een beetje ongezouten roomboter kan helpen.
Kan ik broccolisoep invriezen? Broccolisoep kun je heel goed invriezen. Laat de soep eerst afkoelen en doe hem daarna in een afgesloten bakje. In de vriezer blijft hij ongeveer drie maanden goed.
Is broccolisoep gezond? Broccolisoep bevat veel groente en is rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Met weinig room is het een lichte en gezonde keuze.